La zuppa Harira è un piatto tipico del Marocco a base di ceci e lenticchie. Questo piatto nella cultura marocchina rappresenta il conforto e la famiglia, in quanto viene consumato spesso nel lungo mese di Ramadan. In questo periodo infatti gli islamici non possono consumare cibo e acqua durante il giorno, ma attraverso questa zuppa al momento del tramonto si celebra la rottura del digiuno.
Di questo piatto ci sono moltissime varianti per tipo di carne, spezie e verdure aggiunte. Molte ricette utilizzano il manzo, altre l’agnello. Come spezie vengono usate cannella, curcuma, zenzero. Immancabili sono i legumi, in particolare le lenticchie e i ceci.
È un piatto che piace molto alla mia famiglia e io lo preparo spesso, sia durante le feste che nei giorni non festivi.
[Hayat – corso B, Primo Livello CPIA Pontedecimo]
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